小陈今天中午在餐厅吃了小碗面条(康师傅桶装方便面大小的碗)，菜是土豆白菜，结果两小时血糖9.6，超限了，比较郁闷，没吃饱还超限，他抱怨说这饭没法吃了!那么糖友是不是真的不能吃面条?一吃面条血糖就蹭蹭蹿上去了?

　　糖友吃面条 一控食量，二选吃法

　　面食为何更容易升高血糖?

　　主食主要指面食、大米和五谷杂粮，是热量的主要来源，提供每天所需热量的50%～70%。关于米饭与面食，查食物成分表可见，等量的大米与标准粉所含的热量是相等的，关键在于进食量，之所以会觉得吃面食更容易升高血糖，是因为米饭的含水量比面食高，因而单位重量的热量比较低。同时，米饭当主食时，可以吃很多的菜;但是吃面条时吃的菜会很少。同样感觉吃饱了，相对来讲，面条会比其他主食吃得多些，易造成血糖升高。

　　除了热量外，血糖生成指数可作为糖尿病患者选择食物的参考，血糖生成指数越低，血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越缓慢，反之亦然。

　　比较各种食物的血糖生成指数可看出，食物的烹调加工方式也对血糖有很大的影响，例如即食大米煮1分钟GI为46.0，即食大米煮6分钟为 87.0，油条74.9，烙饼79.6，白小麦面馒头88.1，面条(一般的小麦面条)81.6，粗的硬质小麦扁面条46.0，荞麦面条59.3，荞麦面馒头66.7。

　　“糖友”吃面有讲究

　　有些糖尿病患者爱吃面，尤其对面条更是情有独钟。面条的花样翻新，吃法各异，丰富多彩，如菠菜面、扯面、油泼面、酸汤面、刀削面、翡翠面、捞面、龙须面、烩面、炒面、杂粮浆水面等，其中不乏营养均衡的健康吃法，如翡翠面以菠菜榨汁和面，比一般的面食富含维生素;杂粮浆水面以浆水为汤汁，以杂粮做面条，富含膳食纤维，能很好地控制血糖。

　　看来糖友是可以吃面条的，不仅要有量的控制，而且吃法要健康，小陈是该好好学习下食物热量和吃法了，这样才能明明白白管控血糖呀!