在我平时的卫教工作中，会遇到很多不喜欢吃蔬菜的患者，一日三餐中都见不到绿叶菜，有的患者做芹菜的时候会把外面的丝撕掉，有的患者不吃粗粮，感觉粗粮不好吃，但是大家不喜欢吃的这些蔬菜、粗粮里却有一种非常好的物质，就是膳食纤维。已有资料证明，每天进食膳食纤维20克的2型糖尿病病人的餐后血糖、胰岛素曲线等明显好于进食10克的病人。

　　膳食纤维是指食物中不能被人体利用的多糖，即不能被人体胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这种多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物。膳食纤维对预防和辅助治疗糖尿病均有良好的作用。

　　按照化学结构，膳食纤维分为纤维素、半纤维素、木质素和果胶四大类，根据膳食纤维在水中的溶解性可以分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。可溶性膳食纤维包括水果中的果胶，海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚糖，其中葡甘聚糖能量很低，吸水性强，在体内吸水后膨胀，有饱腹感，对控制血糖和血脂有较好的辅助作用。不可溶性膳食纤维包括纤维素、木质素、半纤维素等，主要存在于谷物的表皮、全谷类粮食中，其中包括麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦、荞麦、玉米面等，以及水果的皮、蔬菜的茎叶、豆类及豆制品等。

　　这些膳食纤维不能被人体吸收，却能在体内发挥重要功能：①通便：膳食纤维对肠壁有刺激作用，能促进肠蠕动，还具有很强的吸水性以增大粪便体积，因此利于排便，及时清除肠道内有害物质。所以我们称它为肠道的“清道夫”。②降低血清胆固醇：膳食纤维可吸附胆酸，减少其重吸收，从而促进肝内胆固醇代谢转变为胆酸排出。③防止摄入过多热量，控制餐后血糖平稳：膳食纤维可以增加食糜的黏度使胃排空的速度减慢，并使消化酶与食糜的接触减少，所以使餐后血糖升高较平稳。④吸附某些化学物质：能吸附某些食品添加剂、农药、洗涤剂等化学物质。增加膳食纤维的摄入，还具有减轻体重等作用。

　　膳食纤维的好处这么多，我们每天应该吃多少呢?中国营养学会建议每人每天摄取25～35克。如果摄入过量的膳食纤维将会影响其他营养物质的消化和吸收，还会增加肠道蠕动，导致腹部不适。

　　那么，25～30克到底是一个什么概念呢?需要吃多少才能满足这个数字?这里给大家一个参考：主食：每天主食最少有一餐是粗粮，或者每餐都是粗细粮搭配;蔬菜：每天最少一斤蔬菜，以绿叶菜为主，可以有一道菌类菜肴;水果：吃水果的时候不要削皮。