世界著名医学杂志《英国医学杂志》曾发表文章称：亚洲人每天多吃白米饭与糖尿病的发病相关。吃白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%。白米饭是我们餐桌上的主食之一，是我们离不开的食物，如何做可降低米饭的血糖生成指数?

　　1.忌蒸饭前浸泡大米。

　　研究发现，在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭，米饭中碳水化合物的水解率会增加，这样做出的米饭虽然口感更软糯，但是升高血糖的速度也更快。

　　2.缩短蒸饭时间。

　　有研究比较蒸饭半小时和1小时后，米饭的糊化程度和消化速度，结果发现，蒸的时间越长，米饭的消化速度越快，升高血糖的速度也越快。

　　3.注意米水比例。

　　蒸米饭时水少了太硬，水多了过软。实验证明，水越少，消化速度越慢，血糖上升越慢，但这样又会影响口感。米和水的比例达到1:1.2即可。